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要设置支付宝更换手机号后的信息通知，可以按照以下步骤操作。
1、登录支付宝账号：在电脑端或手机端打开支付宝应用，并使用原有账号登录。
2、进入账号与安全：点击支付宝的主界面上的“账户设置”或“账户管理”，然后选择“安全中心”，进入账号与安全的页面。
3、修改手机号：在该页面找到并点击“手机绑定”或“更换手机”选项，然后按提示输入新的手机号码并验证身份，完成手机号的更换。
4、设置通知：完成手机号更换后，回到支付宝的主界面，点击“设置”或“账户设置”，找到通知提醒的相关选项，可以开启或关闭不同的通知选项，如交易通知、支付成功通知等，确保所需的通知已开启。
5、验证新手机号：为确保新手机号能够正常接收通知，可能需要验证新手机号，根据支付宝的提示，发送验证码进行验证即可。
6、保存设置：完成上述设置后，确保保存更改。
步骤可能因为支付宝版本或手机系统的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看支付宝的官方教程或联系支付宝客服获取帮助，出于安全考虑，建议在更换手机号后尽快更新支付宝绑定的手机号，以确保账户安全。